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标题: 大米：圆粒米和长粒米有什么区别？ [打印本页]

作者: 小精灵 时间: 2019-11-10 10:02
标题: 大米：圆粒米和长粒米有什么区别？
大米的圆粒米和长粒米有什么区别？不知道大家在买大米的时候发现没有，大米除了区分品牌外，还有圆粒米和长粒米之分，那这两种大米有什么区别呢？购买大米时，选择圆粒米还是长粒米呢？

长粒米VS圆粒米
一般来说，大米分为3种，分别是籼米、粳米、糯米。糯米主要是用于做甜品类美食，大家生活中常吃的，就是籼米和粳米。长粒大米大多数就是籼稻米，而圆粒大米多数为粳稻米。

圆粒米，长与宽之比小于二。造型短而阔，米粒丰满肥厚，整体呈椭圆形或卵圆形，横断面近于圆形。

市场上常见的有水晶米、东北大米、珍珠米，还有大家熟知的“五常大米”就是圆粒米。

长粒米，长与宽之比大于二。造型呈长椭圆形或细长形。市场上常见的有泰国香米、中国香米等。

另外长粒米还分长粒籼米和中粒籼米，其中长粒籼米的品质和口感最好。这是从植物学上的区别圆粒米和长粒米，经常有人说长粒米比圆粒米好吃，所以卖的贵。

圆粒和长粒米的营养差别：
大米的基本营养差别不大，大米所含有的蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素B1，还镁、铁、锌等微量元素差别不大。主要区别是：圆粒米的维生素B2、维生素E、钙等含量要高于长粒米。而长粒米的尼克酸、硒含量，要高于圆粒米。

圆粒米和长粒米口感的差别：
圆粒米的粘性比较好，煮熟以后粘连性适中，所以比较适合煮粥和煲汤，汤粘稠，口感也比较软糯好吃。
长粒米的粘性比较差，煮熟后比较松散，粘连性不好。所以适合做炒饭，造型好看，口感也好。

至于哪个营养更丰富？简单来说，其实二者的营养相差不大，主要区别在烹饪方式上，长粒米适合炒饭，圆粒米适合煮粥。而大米作为主食来源，建议大家：买米的时候不贪多，经常换一换品种，产地和质量等级。食物多样，均衡营养，对于选购大米也同样受用。

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